红烧鸡翅的制作方法步骤 鸡翅怎样烧好吃

红烧鸡翅中家常做法

1. 鸡翅中洗净，在反面切两刀，不想焯水，所以把鸡翅中泡入水中30分钟，加1勺料酒去腥。

2. 鸡翅控水放入盆中，加葱、姜、料酒、味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟。

3. 葱切段，姜、蒜切片。

4. 准备花椒、香叶。

5. 热锅凉油，油加热一分钟左右，放入鸡翅，煎至两面金黄。

6. 鸡翅中不用盛出来，放葱姜蒜，炒香。

7. 加料酒、老抽、蚝油、酱油、盐、糖、花椒、香叶，加没过鸡翅的水。

8. 大火烧开，转中火，炖煮至水快干，大概10分钟左右。

9. 最后大火收汁，辅料不要，把盛到盘子里，开吃。

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 

2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅中就行。3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味）4用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

用料：翅中500g；葱姜适量；花椒；大料；干辣椒；老抽；料酒；盐适量

具体步骤：

步骤1：鸡翅用冷水浸泡鸡翅用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味，准备好各种配料备用。

步骤2：水烫时加入料酒泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟，水烫时加入黄酒，可进一步去腥。

步骤3：冰糖小火炒糖色油锅放入冰糖小火炒糖色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色，添开水没过鸡翅。

红烧鸡翅家庭版

1/11 把鸡翅洗净，背面斜切几道，正面用牙签扎些小眼方便入味。

2/11 锅中烧开水，放入鸡翅焯一下，然后过凉水沥干水份备用。

3/11 准备其它配料，备好冰糖，把葱切小段，姜切小片。

4/11 锅中放油烧至五成热，改小火放入冰糖化糖色。

5/11 冰糖融化后放入鸡翅翻炒上色。

食材：鸡翅10个、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、姜片适量、葱适量、盐适量、糖适量、干辣椒适量。

做法：

1、鸡翅洗净，在鸡翅上斜切三刀、这样容易入味。

2、锅里放入清水加入鸡翅焯水、焯水后用流动水冲洗干净、捞出沥干水份。

3、姜蒜切碎、干辣椒切段。

食材清单：西兰花 150g，鸡翅中500g，姜 3片，大葱 2段，蒜3瓣，盐1茶匙，老抽1汤匙，糖2.5茶匙，生粉15g，鸡粉2茶匙，香叶 2片，八角 1颗，料酒 1.5汤匙。

烹饪步骤：

1.葱姜蒜切片，鸡翅的内侧划一刀，西兰花朵洗净。锅中烧开水，放一点盐，将西兰花焯水后，捞出备用。

2.锅中凉水，放入鸡翅，开大火煮至水开，用勺子撇去浮沫，再将鸡翅捞出。捞出的鸡翅加入适量酱油和生粉，用手拌匀上色。

3.起锅坐油，将鸡翅放入锅中炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入白糖，慢慢炒出糖色。

4.再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶，用勺子搅拌出香。倒入鸡翅，再加一点热水、鸡粉，中火煮制10分钟左右。

5.出锅，西兰花鸡翅装盘，将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。

用料：鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

做法：

1.鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀

2.锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。

3.锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

4.往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

5.将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

6.把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

7.大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。